酱香白酒的价格与它的酿造工艺息息相关,你懂了吗?

2021-05-27 11:13:40 酱台荟 1662

去过茅台镇的人都知道,镇子上面都是卖酒的,而且,酱香酒的品牌琳琅满目,价格也是天壤之别,有的几十块,有的几百块,有的上千块。。。其实就是因为酱香酒是有等级划分的,根据酿造工艺与所使用原材料的不同,将酱香酒从高到低分为:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒。

茅台镇

酱香型白酒风味独特,入口即溶,加上纯粮酿造,是对身体伤害最小的白酒,因而受到了很多酒友的喜欢。但是目前市面上的酱香酒鱼龙混杂,价格差异大,很多消费者搞不明白其中的道理今天就带你们看一下这四种酱香酒的不同之处。

国台高端酱香白酒

一、坤沙酒

坤沙酒是采用茅台镇当地独有的红缨子糯高粱为原料,严格遵循12987工艺酿造而成,生产周期长达一年,经历两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等30道工序,而且还需要3-5年的窖藏时间才能达到比较佳的风味

坤沙酒出酒率低,品质最好,具有酱香酒的典型风格,酱香突出,优雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯持久留香。

这一类的酱香型白酒成本比较高,像茅台酒的飞天、国台的名匠工造、夜郎古的夜郎老酒、贵州珍酒特酿等都是坤沙工艺。

坤沙酒

二、碎沙酒

碎沙酒就是粉碎的高粱酿出来的酒。是将原料100%打碎,打磨成粉状,工艺相对坤沙酒来说比较快捷,生产周期比较短,出酒率比较高。它不需要严格的“回沙”工艺,一般烤两三次就能把粮食中的酒取完。

这类酱酒的酿造成本比较低,虽然酿出来的酒好入口,香味比较大,整体比较协调,但是和坤沙工艺相比就要单薄很多,酒感层次比较单一,留香时间短,容易出现杂味。

翻沙酒

三、翻沙酒

翻沙酒是坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药之后酿出来的酒。翻沙酒生产周期比较短,但出酒率高,因此成本也是比较低的。由于它出酒率高,所以市面上常见,它的口感有一点辣口,没有焦苦味,但是糟臭露头,没有酱型。

窜沙酒

四、窜沙酒

窜沙酒和翻沙酒一样,也是用坤沙酒9次蒸煮之后剩下的酒糟,但是加入的是食用酒精进行蒸馏而出。它是没有生产周期的,简而言之,它只要有酒糟就能够制酒,并不是真正意义上的酱香型白酒。

和上面三种相比,窜沙酒的成本更低,不夸张的讲,某宝上9.9还包邮的酱香酒就是这类产品。

在这里,我给大家算一笔账:食用酒精平均6000元一吨,度数在96度以上,加一吨水降度之后,也就是一吨48度的白酒才3000元钱。一吨酒可以灌装2000瓶500毫升的酒,一瓶酒的成本算下来才1.7元。

酱香白酒酿造工艺图

而纯粮酿造的酱香型白酒则需要5斤粮食才能酿出1斤酒,且至少需要5年才能够进入市场。

看到这儿你应该知道为何同样是酱香酒,价格却是天壤地别了吧。

最后,奉劝各位酒友一句话,想要喝到货真价实的酱香型白酒,一定要认准品牌,比如:茅台镇,国台...

夜郎老酒高端酱香白酒