揭密酱酒热背后的“幕后”推手,部分省市酱酒已成第一“香”

2021-06-03 10:06:18 酱台荟 1660

酱酒热正主导未来中国白酒市场格局,部分省市白酒销售酱酒占比已过50%,酱酒已成为多个省市第一香型。本轮酱酒热背后的推手是谁?酱酒热将给白酒行业带来怎样的格局变化?本期聚焦酱酒热,试图剖析酱酒热背后的行业发展规律。

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从2018年的5.76亿到今年的50亿

2018年5.76亿元,2019年15.26亿元,2020年27.3亿元,“2021年1-5月份金沙酒业的销售收入已经达到了20亿元,预计今年会突破50亿,绝对增长值将超过22个亿。”这是酱酒热下,金沙酒业跑出的速度。

5月28日当天,在金沙酒业双品牌定位升级暨纪年酒第二代上市发布会上,董事长张道红发布了金沙未来发展战略。毕节市政府授予其“位于贵州省赤水河流域中上游金沙县,地处酱酒核心产业集聚区”的牌匾,“贵州金沙”产区作为贵州三大核心酱酒产区被正式提出,即赤水河中段的贵州茅台产区、下游的习水产区、中上游的金沙产区。

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张道红介绍,未来,“摘要”和“金沙回沙”将实行双品牌发展,“摘要”作为其千元级高端产品,今年将成为30亿元级大单品,而在其百亿规划中,将成为50亿级大单品,金沙回沙酒1951和金沙回沙酒真实年份8年分别打造成为20亿量级的大单品。

从产能规划上看,目前金沙酒业万吨产能第一期工程已经进入实施阶段,将在今年重阳节投产,在2022年将扩产5000吨,在2023年再扩产20000吨。在“十四五”期间,金沙酒业将会实现有5万吨的基酒产能和15万吨以上的基酒储能。

张道红表示,目前酱酒发展是“产能为王”,未来几年将是“心智为王”,因此,金沙酒业除了在当前扩大产能,还加快了品牌落地,多渠道进行品牌建设,今年计划在品牌投入上达到5亿元。

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据了解,目前,酱酒在河南、山东、广东等市场发展势头最猛,在部分市场已逐步成为“第一香型”。

河南酒业协会会长熊玉亮介绍,在河南白酒市场中,酱酒已经实现超200亿的销售体量,在2020年超越浓香,成为河南白酒市场的第一大香型。

在河南多个地级市场,酱酒产品基本已经完成对当地烟酒店100%覆盖。习酒2020年在河南市场实现了销售25亿元,超过贵州成为习酒第一大市场。

另外在山东市场,2019年酱酒市场容量已实现百亿规模,预计2020年也接近200亿体量。在当地市场,习酒、国台、金沙、钓鱼台、珍酒等品牌为消费主力。

据广东省酒类行业协会的数据,按出厂价计算,2019年广东酒类市场容量约560亿,其中白酒约260亿,酱酒在广东市场的体量在126亿左右,销售额占到47%左右,利润占比超过50%。

茅台镇美酒河

酱酒为啥会这么热?背后推力有哪些?

白酒的香型热,在历史上出现了3次。在酱酒研究者钱小军看来,这次酱酒热,主要还是茅台的推动。

上世纪80年代以前的计划经济时代,白酒业一直是被严格控制的行业。而清香型的工艺特点生产周期短、成本低、粮耗低、出酒率高,正好满足了产品短缺时代背景下极速扩大的消费需求。清香工艺迅速席卷全国,汾酒更是如日中天,1986年销售总量独占行业前十名的45%。

从上世纪60年代,泸州老窖的生产工艺就在举国体制下向全国推广,相应浓香型口感也开始在全国扩散,培养了最初的消费习惯。1984年、1989年两次全国名酒评选,浓香也都以绝对入选数位居香型榜之首。

1994年,五粮液超过汾酒成为行业新的领袖,再一次带动了浓香型白酒的加速发展。2000年前后,浓香销售数量已经占到行业70%以上,年产量近450万吨。

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2009年茅台首次净利润超过了五粮液,成为白酒上市公司中“最赚钱”的白酒企业。2010年酱香型生产企业上升到近300家,平均价格为行业的6.5倍,引发了资本的疯狂进入。

2013年,茅台营业收入首次超越五粮液成为行业新的领袖后,2016年,茅台行业优势地位更加凸显,习酒、郎酒、国台、夜郎古均转向酱酒为主并扩大酱香白酒生产与销售,在全国形成了大范围的酱香消费热。

到2018年,酱酒生产企业数量已上升1000多家,销售量超过13万吨,并以行业平均价格12倍的出厂价占行业销售额的27.5%。

2020年,贵州茅台实现销售收入977亿元,实现利润455亿。贵州习酒实现销售103亿元;四川郎酒销售收入应该稳居百亿,酱香板块可能在80亿元左右。贵州国台酒业实现销售约45亿元;贵州金沙酒业实现销售27.3亿元;夜郎古、钓鱼台酒、珍酒年度销售联袂突破20亿元

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酱酒热会持续多久?未来市场规模会有多大?

中国资深的酱酒产业研究专家张权图:

中国资深的酱酒产业研究专家张权图认为,酱香型白酒快速崛起不是偶然,而是中国白酒品质升级和风味发展的必然趋势和最后一站,是中国白酒品类格局、品牌格局和市场格局的一次大改变,会持续20年以上长周期。

“不管鸡叫不叫,天都会亮的。切不可与趋势为敌,要做的是积极拥抱。”

他认为,从规模来看,十年内酱香酒的产能会达到80-100万千升;产业销售收入会突破3000亿元,市场规模会突破5000亿元,和浓香酒形成并驾齐驱的体量;产业利润将占据白酒行业50%以上。

从结构上来看,未来十年,在白酒的高端和次高端消费中,酱香酒将占据2/3左右的市场份额;在中档白酒市场,酱香酒将占领1/3左右的市场份额。

据收集的数据显示,2020年1-12月,中国酱香酒产业实现产能约60万千升,同比增长约9%,约占中国白酒行业产能740万千升的8%;实现行业销售收入约1550亿元,约占中国白酒行业销售5836亿元的26%;实现行业销售利润约630亿元,约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

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行业专家分析指出,本轮品类热崛起共分五个阶段:源于品质、起于茅台、兴于渠道、产能节奏加剧供需失衡、舆论造势推向本轮顶点。

本轮酱酒热与上一轮的区别在于二三线品牌的成长放量,消费者培育范围更广、基础更牢固,对品类的支撑性更强。

关于品类的热度能持续多久,他们认为未来十年持续向好确定性较高。

另外,酱香品类的发展趋势将经历两个主要阶段,第一阶段是品类扩张阶段,在这一阶段中,大小企业均可承接品类红利快速发展。

第二阶段是品牌竞合阶段,行业竞争加剧,将从品类选择过渡到品牌选择时代。产能是保障品牌的基础,品牌则是差异化竞争的关键,提前布局产能、营销、产品及渠道的优质企业有望加速收割市场份额。