“涉酱”事件助推酱香白酒行情爆发

2021-06-04 10:21:05 酱台荟 1656

其实这段时间二三线白酒火爆的一个很主要的原因就是“涉酱”,尤其很多浓香型白酒企业“涉酱”助推了这个火爆的行情。

真要研究,倒是觉得好好分析下酱酒的火热背后的长期逻辑,倒是有点用处,规避风险、排除伪命题,透过迷雾看待白酒的长期投资逻辑,还是很有必要。我将以漫谈的形式,把这个问题分几期,慢慢聊。

酱香白酒行情数据分析

首先看规模。

根据公开信息,白酒的行业规模从2010年的353亿提升至2020年的1550亿元,CAGR为15.95%,产能在2020年,则达到了60万千升。

而酱酒这个细分赛道了,2020年酱酒产量仅占白酒总产量的 8.10%,但是实现销售收入却占到白酒行业总销售收入的26.56%。不用说,看这个数据就知道这是茅台的贡献了。

但还是用数据来看,我们如果剔除掉茅台的比重(占比达到60%),酱酒从2010-2020年的CAGR也达到了9.76%。

酱香白酒

其次看价格。

数据显示,2011-2020年,我国白酒的平均每吨价格从3.65万元/千升提高到了7.88万元/千升,CAGR达到了8.92%。

我们再看酱酒,从2014-2020年,28.29万元/千升上升到了37.80万元/千升,CAGR为6.5%。

从增速上看,是没有行业提价快的,但是从单价上看,明显高出平均值很多,说明酱酒基本走的都是高端或者次高端路线,当然提价慢,这里面也有很大的茅台因素。

白酒

其三,酱酒的品类

根据现在的共识,三大白酒香型,浓香型、酱香型、清香型,规模上也是这个顺序。

按照现在公认的酱酒品类划分,一般分为六个品类,如果按照网络上的品质排序看,大曲酱香酒品质最高,其次分别为麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒、串蒸酱香酒。而大曲酱香酒的代表就是茅台、国台、习酒等,是不是就可以明白为何大曲酱香酒排在第一了。

酱香白酒

其四,酱酒的品类

按照官方的说法,酱酒的生产受到多方面因素影响,尤其地理因素比较突出。根据公开信息,酱酒主要分布在赤水河产区,这个产区主要横跨贵州和四川,而这其中又以茅台镇为主,目前核心产区为15.03 平方公里。

为什么集中在这:

1、该地区夏季高温期长,持续 35~39℃的高温期长达 5 个月,冬季温差小,霜期短,全年日照丰富,降雨量小,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。

2、这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酱酒特种高粱的种植和酿酒微生物菌群的繁殖生长以及成品酒的熟化和窖藏是至关重要的因素。

3、该地区的土壤多为酸碱适度的紫砂页岩、砾岩、细砂岩,土壤渗透性好,地表水和地下水经过层层过滤,酿酒水源优质。

这是集中在这的主要因素,但后续会讲到这种独一无二的环境对于酱酒的发展,成也萧何败萧何。

酱香白酒酿造

其五,酱酒的工艺

酱酒的工艺,其实很大程度上可以对照茅台的工艺,1年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再勾调,再经过 3 年窖藏,5 年方可出厂。