酱香白酒的口感如何?别人问你就这样回答 ​

2021-06-08 11:20:19 酱台荟 1617

酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。喝了几十年的酱香白酒,当别人问你:“这个酒口感咋样?”你却只会说:“好喝啊!我这个酒特别好!”,一些专业人员在介绍酱香酒的时候总是说:这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 ”,这让很多消费者听得云里雾里。了解了这些,别人再问酱香酒的口感我们就专业了。下面,小编就教大家几招,学会了这几个酱香酒口感的描述词汇,你也能成为酱酒达人。

酱香白酒

酱香型白酒具有六方面的特性
1.酱香突出

“香”以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、富有层次感,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中。

酱香白酒的香味又分前香和后香,所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

酱香白酒

2.酒体醇厚

“醇”味宜人,就是酒的味道纯正、酒体醇厚,酒尾厚重温润丰满。对于长期喝酒的消费者来说,酒的味道薄厚也是很有吸引力的说辞。

醇指纯正,酒味很纯,酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚(气味、滋味)纯正浓厚,厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头的情况。
3.略显微甜

“甜”主要针对善饮者而言,正如米饭拥有甜味一样,好的酒也有甜味,善饮者容易感觉到酒也有清甜的感觉。
酒中的甜味,主要来源于醇类。包含多元醇,是由甜味基团和助甜基团,比一个醇基的醇要甜得多。酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感,让人更加可以细细去品味,若太大就体现不了白酒应有的风格,太少则酒无回甜感尾淡。

酱香白酒

4.细腻优雅

酱香白酒香气细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,在口中逐层释放,层次细腻,回味幽雅且长。酱酒喝后入口顺,第二天起来也不会有宿醉、头痛,不会有上头、失态等现象。

酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

5.老酒飘香

这里说的就是酱酒最佳口感,53度是水分子与酒精分子缔结最稳定的度数,这也是酱酒越陈越香的原因。

酱香型白酒的制造工艺十分复杂,而所有的酱香型白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,既然是纯粮食制造,也就是“香气最纯真的代表”,而因为酱香型白酒是纯粮食制造,所以在储存的过程中能够越陈越香!

酱香白酒

6.五味协调

“主要是描述酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,五味调和,和而不同,但也浑然一体。

优质酱香酒的这些味道以一种协调的状态复合在一起,各自的风格在不同的味道偏重下呈现。回味的长短也是优质酱香酒的一个标准,高端酱香酒的味道在口中逗留的时间会比较长,且与其主体风味有不同的味觉体验。

以上就是关于酱香白酒的口感描述,希望能够帮到大家。总的来说,酱香型白酒有着其自身的独特性,此外,和其他酒类相比较具有易挥发物质少,不易挥发物质多的特点,因此品饮起来对人的刺激小,不上头、不辣喉,不烧心,比较迎合大众的口味。