为什么第一次喝酱香白酒会觉得“难以下咽”?

2021-06-15 10:53:04 酱台荟 1657

为什么很多人第一次喝酱香白酒可能会觉得难喝、难以下咽,在品尝一番之后却慢慢爱上酱香酒?很多初次尝试酱香酒的人,都会觉得很难入喉,比起其他香型的酒会辣很多,很不适应酱香的味道,甚至会产生排斥心理,但是只要坚持下来,会发现酱香酒会越来越好喝,基本很难再转向其他香型的酒了。为什么初次喝酱香会造成这种不适应感?我们来聊聊其中原因。

酱香白酒

1、为什么第一次喝酱香酒很难入口?

酱香型酒发源于茅台镇,也称为茅香型,对于很多刚开始接触酱香酒的人群来说,可能会觉得酱香酒并不是像大家说得那么好喝,可能是因为以下这些原因。

2、人体难以感知的丰富风味物质

数据中显示,纯粮酿造的酱香型白酒中含有1600多种风味物质,(据酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果,已经突破1900多种:酱酒是有“生命”的酒,风味物质还在不断繁衍)。所以说酱香型白酒足以让人们体会深厚的百味感觉。

但是人的口腔一般能够接受的味道很少,只有一两百种,酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度,因此导致很多人在第一次接触这种酒时,不能接受它的复杂多元的味道。初品者需要一个慢慢接纳的过程。

贵州习酒酱香型白酒

3、酸度最高的蒸馏酒

据酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告:酱香型白酒中的酸类植物含量是其他白酒的3-5倍,在品尝时会感觉到有略微的酸涩感,夹带着一点辣味,有轻微灼烧感,细细品味的话,是能品尝出确实是酸味造成的负面影响。

但是根据中医理论的说法,酸类物质可以软化人的血管,对人的身体健康还是有一定好处的。这可能就是一些人初次不能接受酱香酒的味道,但是多次品尝后就慢慢喜欢上了这种独特的口感。

4、53°的高度酒

酱香酒经过7轮次取酒之后,度数在52°——57°之间,每个轮次度数不一样,把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后,度数自然形成53°稳定的缔合。

所以大家在第一次品尝酱香酒时很不习惯,难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。

窖藏酱香白酒

5、为什么喜欢酱香型白酒的人会越来越多?

很多人都说,喝过优质酱香型白酒后,很难再喝其它香型的白酒。可见,这是对酱香酒的一种承认,但是为什么,酱香酒能够吸引那么多人呢?

大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,它不添加任何香味成分这跟其它香型的白酒是有所不同的。这也是酱香型白酒为什么在没有添加任何香味成分的情况下还越陈越香的原因。只有纯粮酿造的酱酒才会越久越醇。而且酱香型白酒会随着时间累积,香气扑鼻、香气四溢、香气芬芳、香气悠久、清香四溢、香溢四方,入口培香,陈味浓、口感醇厚等。

酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

这就是酱香酒在口感上不可逆的特点,这也是为什么习惯了酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。

酱香型白酒

一旦喝习惯了酱香酒,口味就会发生不可逆地加重,再也回不到从前,再去喝浓香等轻口味的酒时,就觉得没什么味道。其实酱香酒是五味俱全的好酒,就跟个人所履历的人生一样,酸甜苦辣都有过。入口下肚后满口回香,醇厚丰富,喝它像是回味人生。

酒已成为生活不可或缺的一部分,但如今白酒市场鱼龙混杂、价格天马行空,建议多喝纯粮食酒,少喝酒精勾兑酒,有一些酒友反馈说酱香酒喝完后第二天也会出现头痛、恶心等感觉,这说明那些酒都是用酒精勾兑出来的,长期饮用对身体不好。毕竟酒是喝进身体里的,建议大家买酒一定要找到靠谱的渠道。