冰、常温、热:三种不同温度的酱香酒口感试验,猜猜哪种更好喝!

2021-06-24 18:14:58 酱台荟 1727

喝酱香酒是需要最适宜的温度的,优质酱香酒在最佳的温度范围内饮用,它的香味和口感才会达到最佳的效果。

品尝酱香酒的味道是要靠口腔与舌头来完成的,甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。  

目前业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准,全凭个人喜好,但事实上,不同的温度会影响酱香酒香味成分的挥发,也能影响酒液在口腔中的扩散速度,于是,同一酱香酒在不同的温度下风味和口感就有了很大差异。

酱香白酒

优质酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会减小;15℃~35℃间,由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。

但说再多也没有用,众口难调,所以小编突发奇想,找了几个平时不怎么爱喝酒的同事,来配合我做个小调查。主要是统计到底是冰镇口感的酱酒更好喝一些还是热的酱酒更好喝一些。

那结果是什么?我们一起观看以下视频看结果: