号称“二茅台”的珍酒,是什么给它这么大的底气?

2021-04-16 12:21:00 小酱酱 1661

珍酒--“珍贵、高性价比的酱酒品牌”。

珍酒详情图解

匠心溯源

1975年,“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”项目正式立项,并列为国家重点科技项目,经过科学家经过周密测试,最终选址距离茅台镇仅一百三十公里的遵义市北郊十字铺建立科学试验厂。以原茅台酒厂厂长郑光先为首的28位技术精英,将窖石、窖泥、原料、设备等原封不动地从茅台搬来,试验厂正式投料进行生产,这项科学试验,被列为贵州省“六五”计划十五项重点科技攻关项目之一。

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1985年,历经10年的千辛万苦、9个周期、63轮次、3000多次分析试验,终于收获了成功硕果。

1985年11月,在当时全国白酒界泰斗周恒刚、季克良等领衔的国家最高级别的业内鉴定会上,专家一致认为试制酒在理化指标、卫生指标、新酒入库合格率等方面均达到了合同要求,在感官指标上,经鉴定委员会评酒小组品评认为,鉴定会提供的鉴定酒:“色清,微黄透明,酱香突出,幽雅,酒体较醇厚……基本具有茅台酒风格。”因此鉴定委员会认为《贵州茅台酒易地生产试验》(中试)完成了合同的要求。根据鉴定会结论,贵州省科学技术委员会正式行文“同意鉴定意见”。

1986年,“贵州茅台酒易地生产试验厂”正式改名为“贵州珍酒厂”,“珍酒”之名由此诞生!

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关于珍酒的三连问

1、为什么试验是“易地”而不是“异地”?

因为当时茅台交通不方便,粮食不多,包材、原料、酒的运输都非常不便,不能完成生产一万吨的任务,因此当时计划将茅台搬出到另一个交通方便、又能保证茅台品质的地方,所以项目名称叫“易地”,即搬迁、更换地方。

珍酒品牌LOGO

2、当时的试制酒与市售茅台酒有一定差距,为何鉴定委员会仍认为试验完成合同要求?

当时十年易地试验只有9个酿酒周期,酿酒场地还是比较新的、酿酒微生物群落环境的形成也不及茅台酒当时已经连续生产几十年形成的酿造环境。酱酒的勾调是以酒勾酒,要有十五年以上的、各种典型体的老酒来勾调才能让口感更好。而易地试验当时只有9个期,没有足够老的年限、和足够多的典型体酒样的老酒来进行勾调。所以,试制酒“基本具有茅台酒风格”,但在口感上与市售茅台酒有一点差异,但试制酒的内在酒质“质量接近市售茅台酒水平”,证明了在遵义这个地方是能够生产高品质酱香的,因此鉴定委员会认为《贵州茅台酒易地生产试验》(中试)完成了合同的要求。

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3、既然试验完成合同要求,为何不叫茅台?

上世纪60至80年代,汾酒和五粮液为代表的清香型、浓香型白酒是市场老大。茅台当时受交通等因素的影响,产量只有200吨,酱香型的消费体量和市场相对较小。当时四川有六朵金花,贵州省委决定学习川酒,打造继茅台、董酒后的另一优质酒品牌。

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说了那么多的珍酒“崛起史”,有朋友可能就会想:以前多辉煌不重要,重要是现在啊!那我们就来聊一聊最重要的一点:产品!以产品证明实力,才是最有效的!

2015年之后出的珍酒与茅台差异化经营,口感偏清新柔雅,酱味不再那么浓了,有点汉酱的特点,非常适合刚刚喝酱香酒的人。

1.珍酒——特酿十五

珍酒特酿15

特酿十五是用15年以上的老酒勾调,并采用特征鲜明的调味酒进行调味,酒体微黄透明,酒花丰满,酱香、焦香比例协调,香气浓郁不刺鼻,入口绵柔,醇厚优雅,口感醇厚,回味悠长,酒后不干口、不上头。具有茅台酒风格,酒质极高。

2.珍酒——金匠级

金匠级珍酒

金匠级的酒体微黄透明,入口柔绵不刺激,没有爆香,优雅圆润,没有明显的杂味,回味悠长,空杯留香持久,酱香风格显著,制酒使用的工艺也是最高级别的坤沙工艺。

3.珍酒——工匠级

工匠级珍酒

工匠级的使用了年份更长的老酒,以及其他特征鲜明的调味酒来参加调味,形成了独特风格。为进一步提升产品质量和口感,珍酒还创新瓶储珍藏的工艺,让酒愈发老熟醇和!

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