【酒文化】不会喝酒的人千万别去这个地方,否则......

2021-07-20 17:16:56 酱台荟 1604

上一期我们说到蒙古族的一些酒文化,与他们拥有一样豪爽、热情性格的,还有藏族。巍巍雪山、莽莽草原造就了藏族人民豪放、热情的民族性格;佛教思想又使他们具有仁爱、节俭的美德。藏族人普遍喜爱饮酒,却绝不酗酒。平时生活中一般不饮酒,但饮起来却总要酣畅尽兴。

酱酒文化图解

青稞是藏区的主要粮食作物,所以藏族人饮用的酒也是用青稞酿造的,即人们非常熟悉的青稞酒。青稞酒在藏语里被称为“羌”,是一种发酵酒,制作十分简单,是先将青稞洗净煮熟,待温度稍降时加入酒曲,用木桶或陶罐封好,让它发酵。两三天后,兑上凉水,再过一两天便可饮用。青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分较低,类似啤酒。

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在藏区,藏族人每酿新酒的时候,必须先以“酒新”敬神,表示对神的崇敬,这一点可以说是有宗教信仰和原始崇拜的民族所共通的特点。而信奉藏传佛教的藏族人在这一点上表现得尤为虔诚。

在敬完神明后,人们才依循“长幼有序”的古训,首先向家中的最长者敬酒,只有敬完长者,家人才能畅饮。藏族人的这个古老的习俗不仅仅是在一个家庭中得到体现,在一些节日婚庆或众多人聚会场合,饮酒一般也是先向德高望重的长者敬献,然后才按顺时针方向敬酒。

酱酒文化图解

敬酒的人一般都用双手捧酒,杯举过头顶,然后才能敬献给受酒者,这其中特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯,然后用左手托住,再用右手的中指和拇指轻轻地蘸上杯中的酒,向空中弹一下,如此反复三次,有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措”等吉祥的祝词,然后再饮。弹酒三次的意思是对天、地、神的敬奉和对佛、法、僧三宝的祈祝。

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藏族人饮酒时并不是一饮而尽的,而是遵循“松珍夏达”的“三口一杯”制。就是说在弹酒敬神后,受酒者应先饮一口,敬酒者续满酒杯,受酒者再饮一口,敬酒者又续满酒杯,受酒者第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者,才是最有诚意的。

如果客人实在不能饮酒,也要小啜一口,然后用手指蘸洒向空中弹三下,这样才不会受到主人的责怪。倘若客人不完成上述仪式,那就是很严重的失礼行为,会让主人很不高兴。如果客人放量畅饮以致酒醉,主人也绝不会讥笑,反而会认为这是坦诚的表现。

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聚会饮酒时的酒器,是在座的宾客共用的,因为藏族人认为能在一起饮酒的人,其关系都可视为一家人而情同手足,因此在饮酒的时候是不能分用酒具的,否则被视为见外。

如果答应婚事,就要邀请村里的长者和媒人一起喝“订婚酒”。饮了这次的酒,就算正式订婚,女方不能再许嫁他人。结婚之时,更要准备大量的青稞酒以宴飨送亲者和来宾。其中有“饮酒”“辞家酒”“庆婚酒”等。

酱酒文化图解

在藏历新年,藏族家家都要喝青稞酒来庆祝。初一早晨,家中每个人都要喝八宝青稞酒,喝了之后才能起床,预示着新年伊始就会丰衣足食,步步吉祥。在元宵的灯节、六月“雪顿节”、七月“望果节”和“沐浴节”,人们照例都要喝酒庆祝。跳锅庄是中间放一小桌,小桌上放几坛青稞酒。男女两队青年轮流领唱,翩翩起舞,还时不时地去圈中喝上一碗酒。酒助舞行,歌借酒力,直到通宵达旦才尽兴方休。

酱酒文化图解

藏族饮酒还有一大特点,同蒙古族一样,就是唱酒歌。每逢重大场合,主人敬给客人酒时,要擎着酒杯喝酒唱酒歌,内容都是即兴而作的赞颂、祝福之词。在唱歌时,不仅身子要伴着节奏翩翩舞蹈,而且杯中的酒绝不许洒出。客人有时也要唱酒歌来回敬,这样此唱彼和,气氛十分热闹,同时把宴会不断推向高潮。

酱酒文化图解

看到这里有没有感受到藏族人民的热情与中华文化的博大精深呢?反正小编对这样的生活很是向往!

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