沾上“年份”就身价翻倍,这样的酒真的值得买吗?

2021-09-07 10:26:22 酱台荟 1660

小编的朋友圈最近被《糊涂酒业获中酒协年份认证》的文章刷爆了,这次重头戏在于:年份酒。年份酒作为高品质酒的代言人,在高端消费圈层备受青睐,可以看出,市场消费群体对于白酒的品质开始有更高的追求,以品质为核心的白酒市场竞争愈发激烈,在此背景下,越来越多的名优企业看到“真年份”的价值。

在企业自说自话,市场“真年份”鱼龙混杂的行情下,年份酒的真实年份究竟该如何判定呢?本期帮助你揭开年份酒的真实年龄之谜。

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白酒的“年份”问题一直以来都是一个老大难问题,由于缺乏相关的标准,“年份”概念一度沦为了厂商自说自话的数字游戏,更令人捧腹的是,许多酒厂的厂龄竟然还不及他们出品的年份酒的年代“悠久”。

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什么是白酒的年份酒?

本着对消费者负责,保障行业长远健康发展,中国酒业协会自2006年起开始策划“中国白酒169计划”,该计划是将年份酒进行系统研究,2013年开始启动“中国白酒3C计划”,2014年起对白酒年份酒进行持续探索。

经过13年的努力,2019年3月,《白酒年份酒团体标准》正式颁布实施。标准分为四个部分:年份酒生产的准入、年份酒生产的备案、白酒年份产品标准、年份酒知识产权。值得一提的是,年份酒生产的准入制度一旦建立,将消除市场90%以上的年份酒乱象。

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《白酒年份酒团体标准》主要判定细则分为:生产资质、生产能力、生产设备、生产评测人员、生产管理系统、材料申报与审核。只有通过所有考核并且获得优秀的企业所生产的产品,才能被判定为年份酒。

一旦判定为年份酒,白酒年份酒监管委员会会统一发放封存标签,对贮库原酒进行封存,并对每坛原酒进行编号或准确标识并建立档案,同时,相关年份原酒的“指纹图谱”等信息将由中国白酒年份酒检测分析与感官品评机构分析获取并进行数字备案。

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这一系列的相关标准的出台是以高品质、严管理、真年份为出发点,从年份酒生产准入、年份酒备案制度、年份酒产品标准等几个方面为年份酒产品的生产建立一套可行的标准体系。

该标准的实施将实现白酒年份酒生产规范化管理,为中国白酒年份酒重新焕发活力夯实基础,重新树立年份酒在消费者心中的地位。

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其实,对于早期的白酒行业而言,一开始并没有“年份酒”的概念,在上个世纪90年代,一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上。

不过白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同。大多数人把年份酒与老酒混为一谈,比如:10年的年份酒,酒瓶中的酒就是经过10年储存的,其实这是错误的理解。

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实际上,年份酒所标注的年份,并不是整瓶存放的时间,而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如,10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒,按照10年的陈年酒口感风味与标准精心勾调而来。

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购买年份酒时如何来判定年份呢?

1、关注基酒比例

以酱酒为例,2014年1月9日发布的全国首个酱香型白酒技术标准体系中,就有讨论《陈年酱香型白酒生产管理规范》。

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不过这个标准是具有争议的,最具争议的点就是酱酒勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份,且主基酒比例不低于50%。也就是说,一瓶标识为10年的年份酒,其中10年的基酒必须达到50%,但这个标准没有得到行业的一致认可。

小编建议大家在选择年份酒时,要挑选那些有公信力的大品牌、大企业,这些酒企往往有雄厚的产能和存量,能保证基酒的品质和比例。

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2、关注瓶贮年份

一般度数较高、质量较好的白酒,随着存放年份的增加,酒体会更加醇厚丰满,陈香舒适。2014年7月19日在湖南邵阳举行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上,中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们,首次提出了瓶贮年份酒的概念。

瓶贮年份酒是指传统纯粮固态发酵的白酒,经过陈储、老熟和酒体设计,包装后继续贮存一定年份后才上市销售的成品酒。

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目前,很多企业都在响应这一概念,比如湘窖酒业和金六福酒业封存的部分成品,放足年份;国台酒业、仙谭酒业等则采用在其酒瓶上真实标明酿造年份+出厂年份(或灌装年份)的方式。

小编认为瓶贮年份酒是目前最有效的认定年份酒的方法。中国白酒产品交易中心已经根据白酒的贮存年份而定价了,中国酒业协会也在持续完善年份酒的标准。

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中国酒业协会年份酒标准

中国酒业协会在2018年出台了年份酒的鉴定标准,年份酒的生产需要具备以下条件:

第一:生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格,且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案;

第二:生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上,具备年份酒生产保障体系;

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第三:生产企业需具备年份酒基酒的专用贮存库,并能实现年份酒产品溯源;

第四:生产企业需具备年份酒感官测定资格人员,国家级白酒评委不少于3人,省级评委不少于5人。

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如果看到这里,大家对于年份酒还没有一个清晰的界定,就记住一句话:认准大品牌。年份酒是具有收藏价值的,且升值空间巨大,目前全行业对于年份酒的规范也越来越严格,只要认准大牌就能80%避雷。

最后,希望大家都能买到真正的年份酒!