酱酒,是冷了还是冷静了?

2021-10-22 10:53:11 酱台荟 1609

从2017年茅台酱香酒打头阵开始,过去3年多酱酒市场可谓发展迅猛,创下了以不足4%的行业产能占据了超40%的利润和25%的销售额的成绩。

在市场需求的刺激下,数千家酱酒品牌争相涌入,市场上每个经销商、烟酒店老板手中都有好几家酱酒品牌。但随着“海量”酱酒品牌的涌入,部分品牌开始陷入“滞涨”或“退场”的局面,并由此引发了诸如“酱酒遇冷”、“酱酒退烧”的话题讨论。

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酱酒不冷,只是进入中场阶段

从去年到今年上半年,只要是酱酒都好卖,但是今年7月起,市场行情出现了一个很重要的一个变化,以河南大水为标志,打乱了整个全中国酱酒发展的节奏,还有各地的疫情,种种原因交织之下,让整个酱酒中场的到来提前了。不过从目前的情况来看,消费端的酱酒热并没有变。

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有专家认为,酱酒目前已经进入下半场,从2019年开始热,2020年底烫,2021年初热,到现在不是冷,是静。

“酱酒下半场从宏观来看,长期来看,都是看好酱酒的。酱酒热的逻辑本质上是以茅台为引领的头部企业消费者的口感发生了革命,清香的比较清香,浓香比较浓烈,酱酒的口感比较复杂和丰富。”也就是说,消费者的口感发生了变化。而从消费心理学以及人体生理学来讲,口感一旦变革是很难改变的,人们对口感具有极强的依赖性。

也就是说,无论是从哪个角度来看,酱酒都没有遇冷。

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虽然当前酱酒依然呈现发展势头,但是其分化态势已经越发明显,相对于浓香和其它香型来说,酱酒的速度依然很快,就是相对于过去三年100%的惯性来说,增速的暂缓也许会让大家有心理落差。

目前酱酒已经进入冷静期,只有那些踏踏实实坚持做品牌,以品质为先,以服务为重的酒厂以及品牌,销量还在持续不断增长,当然,这也是客户为品质买单。

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对于大众口味的改变,其实早已有迹可循,现在越来越多的消费者已经从谈论茅五剑,变成了浓清酱,这种竞争的变化实际就是从品牌竞争演变到品类竞争,酱香遇到的对手不只是品牌、品类,还有大众的适应度以及自身产能等,可以说是难上加难。

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而且目前的酱酒同质化严重,很多企业开始从B端消耗战向精准化C端圈层战演变。酱酒由于整体价格档次较高,过去的以卖酒人为中心的模式已经难以支撑当前的发展了,很多品牌已经转换方式,以喝酒人为代表,尤其以核心消费者为中心的销售模式转变,这也是行业的“适者生存”。

说来说去,一个产业的发展绝对不是一成不变的,酱酒的消费情况和市场份额也是在不断调整中进行着更新升级,因此一时的调整不能说明酱酒就此遇冷,部分渠道的洗牌也无法证明酱酒整体的调整,也正如此,如今的发展态势,对酱酒来说反而是好事,毕竟筑牢根基方能行稳致远。