陈年酱香型白酒的鉴别方法,这七种鉴别方式很重要

2021-04-27 11:45:04 jth 1714

其实真正的陈年来酒原浆是有价值的,但是,如果是饮用的话,几十年的陈年老酒直接饮用是不好的,要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒,这样喝更有价值也更健康!所以市面上很多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的,原则上来说老酒加的比例多,成本就自然高。所以如果你是新手不知该怎么区分酱香新酒与老酒的朋友可以一起来看看。

陈年酱香白酒的鉴别方法


酱香酒作为一种富含健康元素的白酒,成了人们购买健康酒类饮品的首选。市场上的酱香型白酒种类繁多,除了工艺、品牌等,年份也是影响价格高低的重要因素。下面就来教你几招,轻松判断酱香酒是“新”还是“老”!

如何分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒

陈年酱香白酒的鉴别方法


1、色泽  

一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好,有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。)

2、闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

陈年酱香白酒的鉴别方法


3、尝味

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

4、感受

当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5、空杯留香

当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

陈年酱香白酒的鉴别方法


6.“泪痕”持久

所谓“泪痕”即酱香酒的挂杯度,一般的酱香型新酒在酒杯壁的高度相对低,挂杯度不好;而酱香型陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物,分子间的作用力大,整体表面张力强,倒在杯中酒会沿着杯壁蔓延,并达到一定的高度,“泪痕持久”。

陈年酱香白酒的鉴别方法


7、体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。


以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲,通过这六个步骤,基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。一般会品尝酒的朋友多少都有了解如何区分,若是比较有经验的老酒鬼还会用其他方法来验证,大但比较直接区分的方法是新酒有强烈的刺激感,而老酒的醇厚柔和的,而以上分享这些都是比较常见的鉴别方法,希望能帮助到大家来老酒,作为参考。