【酱酒小知识】教你如何品饮一瓶好酱酒

2021-04-19 12:10:52 小酱酱 1519

什么是好酒?

①不辣口、不刺喉、不口干、不上头。

②[专家之言]

闻香舒适,入口绵柔,吞咽圆润不刺喉,回味悠长持久。喝起来是美酒,停下杯就醒酒,聊会天就无酒,睡一觉就想酒。

图片关键词

品酒之法

品酒之法1:

观其色、闻其香、品其味、饮其髓。

品酒之法2:

——自《源坤鉴酒》钟杰老师

凝神静气、心系于酒;

举杯齐眉、眼观其色;

勾头倾杯、鼻闻其香;

细品慢咽、口尝其味;

融色香味、得其风格。

图片关键词

品酒之法2延伸篇

1.凝神静气,心系于酒

调整心态,专注于酒,调动感官眼鼻口和酒进行对话。此刻的我们就像一台高规格的精密仪器,时刻准备好测试酒的色、香、味、格。

举杯齐眉,眼观其色

把酒杯端到齐眉的高度,取一张白纸作为背景板,观察样酒颜色(无色或者微黄),做好记录。在观察其透明度,有无浑浊物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,轻轻摇动再观察,对照标准,做出色泽的鉴评结论。

2.勾头倾杯、鼻闻其香

将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,勾头30°_ 45°间,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况,然后摇杯闻强的香气。在闻的时候,要先呼气,再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,左手塌风继续闻。闻完一杯稍

微休息片刻,再闻另一杯。

图片关键词

3.细品慢咽,口尝其味

入口(0.5-1ml),将酒液轻轻的倒在舌尖上,由舌尖慢慢滑到舌面上,吞咽蠕动酒液,全面接触味蕾,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。5-30s后将酒液咽下/吐出,立即张口吸气,闭口呼气。这个时候,回到鼻腔的香气叫“回香”,留在口腔中的叫“余香”经久不散的味道叫“余味”。

4.融色香味,得其风格

根据色、香、味品评情况,综合判断出酒的典型风格,酒体状况。