夜郎老酒·捌零年代

夜郎老酒 • 捌零年代是为回馈大众打造的超性价比酱酒,好的环境孕育好的酱酒,滴滴香醇,人人都喝得起。全新的味蕾体验,全新的设计风格,我们诚邀您品鉴!

  • 系列: 夜郎老酒
  • 售价: ¥298
  • 香型: 酱香白酒
  • 净含量: 500ml
  • 酒精度: 53%vol
  • 原料: 高粱 小麦 水

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夜郎老酒 • 捌零年代产品简介详情

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夜郎古酱酒古法酿造工艺

“端午踩曲、重阳下沙”-“三高三长 ” “12987工艺”,夜郎古酱酒工艺四部曲:制曲、酿酒、陈酿、勾调

夜郎古酱酒酿造之制曲工艺示意图

一:制曲

曲乃酒之魂:正宗酱酒采用优质小麦制造高温大曲

[季节]生产季节性强,要求“伏天踩曲”,即“端午踩曲”,到重阳节结束;

[材质]制曲采用优质小麦,不添加任何辅料;

[环境]制曲温度高达60°以上,称为“高温制曲” ,是酱香大曲风格特点形成的关键,也是酿制酱香白酒的重要环节。

[窖藏]新生产的大曲不能直接应用于酿酒,需经过六个月以上的贮存,所以“大曲贮存时间长”。

夜郎古酱酒酿造工艺之酿酒示意图

二:酿酒

12987工艺:1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

工艺特点:三高三长

三高:高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒。酱香酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,在大曲整个发酵过程中可以优选环境微生物种类,然后形成以耐高温产香的微生物体系;高温堆积发酵是我国白酒生产中发酵方法的经典之作,这也是其他白酒工艺中所不具备的;蒸馏工艺是固液分离的技术,高温馏酒这种蒸馏技术与其他白酒的蒸馏技术完全不同。

三长:基酒生产周期长、大曲的贮存时间长和酱香酒基酒的酒龄长。酱香酒的基酒生产周期一般都在一年左右;酱香酒的大曲贮存时间只有达到6个月,才能进入制曲生产的过程中,比其他白酒要多存3到4个月,这对提高酱香酒的基酒质量有着非常重要的作用;酱香型白酒通过长时间贮存可使酒体更加醇香味美,再加上酱香型白酒的高沸点物质丰富,更能体现出酱香型白酒的价值。

“三高三长”有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出,如甲醇、乙醛等对人体有害的物质;同时通过长时间储存促进酒体老熟,有利于提高酒的品质。

夜郎古酱酒酿造工艺之陈酿示意图

三:陈酿

会呼吸的陶坛:氧化、还原、酯化。

新酿酱酒必须经过三年以上存放储存、陈化,才能勾兑,所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期储存”这道工序。

夜郎古酱酒酿造工艺之勾调示意图

四:勾调

盘勾---调勾---品勾

由于各轮次、各甑酒的质量不尽相同,要把各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例,使其风格完美,就必须用勾调这一生产工艺,而酱酒勾调最独特的地方是在整个勾调过程中,要用本厂所酿造的不同香型,不同轮次,不同酒度,不同年龄的酱酒相互勾调,相互取长补短,达到完美。

[匠心取材]

优质高梁、小麦、赤水河天然无污染的水为原料,酱酒的取材,同样高标准、精挑选。

[正统酿制]

两次投料、多次发酵;高温制曲、高温堆积、高温馏酒;基酒长期贮存:精心勾兑;严格检验方可出厂。传承茅台正宗酿制工艺,一年一个生产周期,匠心仁德。

继夜郎老酒秘藏十五年、十年、2016酿造、传承之后,夜郎老酒又推出一款「新成员」——捌零年代!夜郎老酒——捌零年代,是为回馈大众打造的超性价比酱酒,滴滴香醇,人人都喝得起。同时,它也将作为酱台荟标准推广型产品,投放到互联网平台,打造成人人都喝得起的好酱酒。全新的味蕾体验,全新的设计风格,我们诚邀您品鉴!

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核心产区

好的环境孕育好的酱酒,在中国酱酒领域,以茅台镇核心产区酿造的酱酒已经成为中国酱酒的口感主流。产区冬暖夏热、全年少雨少风,特殊的小气候和优质水源,造就了夜郎老酒酱香浓郁、优雅细腻、酒体醇厚的特点。

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年代小酒 小酌怡情

捌零年代在包装设计上作了简化设计,以富有年代感为核心品牌商标跃然其上,整个包装与瓶标色彩沉稳,更显复古质感。

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入门酱酒 价值典范

作为酱酒行业的老品牌,夜郎老酒始终坚守品质,本次发布的新品捌零年代,是作为一款入门酱酒。优秀的酱酒品质可以帮你快速接受酱酒,并且爱上酱酒。实惠的价格也让它可以作为日常口粮。纯粮酿造,健康好味道。