夜郎老酒·收藏版

夜郎老酒 • (收藏版)酱香突出、形象高端、增值空间大,酱酒收藏爱好者的首选。夜郎老酒·收藏版是为回馈大众打造的超性价比酱酒,好的环境孕育好的酱酒,滴滴香醇,人人都喝得起。全新的味蕾体验,全新的设计风格,我们诚邀您品鉴!

  • 系列: 夜郎老酒
  • 售价: ¥318
  • 香型: 酱香型白酒
  • 净含量: 500ml
  • 酒精度: 53%vol
  • 原料: 高粱 小麦 水

点击【酱香白酒代理-夜郎老酒系列招商页】查看代理详情

夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍夜郎老酒·收藏版产品详情介绍

夜郎古酱酒古法酿造工艺

“端午踩曲、重阳下沙”-“三高三长 ” “12987工艺”,夜郎古酱酒工艺四部曲:制曲、酿酒、陈酿、勾调

夜郎古酱酒酿造之制曲工艺示意图

一:制曲

曲乃酒之魂:正宗酱酒采用优质小麦制造高温大曲

[季节]生产季节性强,要求“伏天踩曲”,即“端午踩曲”,到重阳节结束;

[材质]制曲采用优质小麦,不添加任何辅料;

[环境]制曲温度高达60°以上,称为“高温制曲” ,是酱香大曲风格特点形成的关键,也是酿制酱香白酒的重要环节。

[窖藏]新生产的大曲不能直接应用于酿酒,需经过六个月以上的贮存,所以“大曲贮存时间长”。

夜郎古酱酒酿造工艺之酿酒示意图

二:酿酒

12987工艺:1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

工艺特点:三高三长

三高:高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒。酱香酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,在大曲整个发酵过程中可以优选环境微生物种类,然后形成以耐高温产香的微生物体系;高温堆积发酵是我国白酒生产中发酵方法的经典之作,这也是其他白酒工艺中所不具备的;蒸馏工艺是固液分离的技术,高温馏酒这种蒸馏技术与其他白酒的蒸馏技术完全不同。

三长:基酒生产周期长、大曲的贮存时间长和酱香酒基酒的酒龄长。酱香酒的基酒生产周期一般都在一年左右;酱香酒的大曲贮存时间只有达到6个月,才能进入制曲生产的过程中,比其他白酒要多存3到4个月,这对提高酱香酒的基酒质量有着非常重要的作用;酱香型白酒通过长时间贮存可使酒体更加醇香味美,再加上酱香型白酒的高沸点物质丰富,更能体现出酱香型白酒的价值。

“三高三长”有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出,如甲醇、乙醛等对人体有害的物质;同时通过长时间储存促进酒体老熟,有利于提高酒的品质。

夜郎古酱酒酿造工艺之陈酿示意图

三:陈酿

会呼吸的陶坛:氧化、还原、酯化。

新酿酱酒必须经过三年以上存放储存、陈化,才能勾兑,所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期储存”这道工序。

夜郎古酱酒酿造工艺之勾调示意图

四:勾调

盘勾---调勾---品勾

由于各轮次、各甑酒的质量不尽相同,要把各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例,使其风格完美,就必须用勾调这一生产工艺,而酱酒勾调最独特的地方是在整个勾调过程中,要用本厂所酿造的不同香型,不同轮次,不同酒度,不同年龄的酱酒相互勾调,相互取长补短,达到完美。

[匠心取材]

优质高梁、小麦、赤水河天然无污染的水为原料,酱酒的取材,同样高标准、精挑选。

[正统酿制]

两次投料、多次发酵;高温制曲、高温堆积、高温馏酒;基酒长期贮存:精心勾兑;严格检验方可出厂。传承茅台正宗酿制工艺,一年一个生产周期,匠心仁德。

夜郎古酒业:秉承工匠精神 弘扬古酒文化

夜郎古酒是酱酒中的杰出代表。酱香型白酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,兴盛于当代。中国是白酒的故乡,而酱香酒则是白酒的典范,在民间也被称为政治酒、贵族酒。酱酒拥有悠久历史文化、生态健康内涵,代表一种美好生活方式,传承和发扬是必要的。

作为酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一,茅台镇酱酒的文化品性、哲学思维主要体现在忠孝节义四个字上,其渊源流长的历史充分彰显文化魅力,不断释放文化当量,焕发勃勃生机。

夜郎老酒传承文化简介图

神秘夜郎老酒飘香

源自茅台镇中国酱酒核心产区,取茅台本地红缨子糯高粱,独产于赤水河谷,只为成就琼浆玉液。

1-[茅台镇独特微生物环境]

茅台镇独特的水、土壤、空气、气候与酿酒微生物环境在此浑然天成以天地间独特的灵性,使茅台镇成为中国正宗酱酒不可复制的核心产区。

土壤一一由紫色砂页岩风化而成的紫色土壤,呈微酸性,作窖泥最合适微生物生长,并能产生特殊芬芳,创造了夜郎老酒卓尔不群的个性。

夜郎老酒传承文化简介图

2-[当地自有粮食基地]

产自当地的每一粒红缨子有机糯高粱,富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30种微量元素,同时选用优质有机小麦为原料,从选材上确保产出高品质的酱香美酒。

3-[“12987"的传统酿造工艺]

传承大师精造,严格秉承酱酒生产“12987" 传统酿造工艺,端午制曲,重阳下沙,基酒生产经1年1个周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺酱香名师盘勾、调勾、品勾360天酿造-瓶酒, 1800天窖藏一瓶酒。

夜郎老酒传承文化简介图

4-[酱香典范之作]

传承不泥古,创新不离宗,汲赤水精华,聚天地灵气,历岁月漫长,终成“夜郎老酒”典范之作。

作为贵州茅台镇酱香酒的杰出代表,夜郎古酒业生产出茅台镇最古老、最经典的酱香品类,是汉武枸酱的正宗嫡传。夜郎古酒所呈现的古典酱香品质和背后深邃的历史文化,是对中国酱酒香型推广和品牌塑造做出的开创性贡献。

夜郎老酒传承文化简介图

标签: 夜郎老酒